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Jean-François Gastaldi

Selon vous, comment fait-on du bon pain ?

Pour obtenir du pain de qualité, il faut avant tout respecter la tradition. Je suis à la lettre les principes de fabrication du pain. Le pétrissage et les temps de repos sont fondamentaux.

 

Pourquoi avoir choisi d’appartenir au réseau Campaillette ?

C’est avant tout un accomplissement personnel et l’aboutissement de plusieurs années de travail avec des produits hauts de gamme. Les farines Campaillette répondent en tous points aux exigences de mon savoir-faire.

 

Qu’attendez- vous de ce changement ?

Nous espérons répondre à tous les besoins de notre clientèle et surtout rendre visible notre savoir-faire qui attise la curiosité de nos clients.

 

À votre avis, comment vont réagir vos clients aux changement d’allure de votre nouvelle boulangerie ?

Je pense qu’ils vont apprécier le cadre moderne. J’aimerais faire passer un message : nous faisons tout pour leur offrir la meilleure qualité et le meilleur service.

 

Que recherchent les clients en venant chez vous ?

Nos clients aiment notre pain, les saveurs nouvelles que nous leur proposons, mais aussi l’atmosphère chaleureuse de notre boutique. Nous sommes exigeants avec nous-mêmes et je pense que cela se ressent.